Domenica 5 Luglio: Riscopriamo i Sapori dimenticati della Tradizione.
Una giornata sugli Alimenti “ritrovati”: frutti e grani antichi. Questo il programma
- Ore 12:30 Pranzo Macro Bio Vegan
- Ore 14:00 presentazione del progetto della Scuola Superiore Sant’Anna sul recupero delle piante da frutto autoctone della lucchesia, sostenuto dal Comune di Capannori e dalla Fondazione Banca del Monte di Lucca. Saranno illustrate e descritte alcune varietà del territorio lucchese che meritano di essere conosciute per caratteri legati alla rusticità, alla qualità organolettica e nutrizionale per le quali è auspicabile una reintroduzione nelle aziende del territorio, con modelli di agricoltura per uno sviluppo rurale sostenibile. Prof. Susanna Bartolini, Eleonora Ducci, Scuola Superiore Sant’Anna, Pisa – Ist. Scienze della Vita.
- Ore 15:00 “Il Grano e i suoi effetti sulla salute“. Prof. Stefano Benedettelli, Università di Firenze
- Ore 16:00 “Farmacia in cucina“. Dott. Roberto Marrocchesi, esperto di alimentazione naturale
- Ore 17:00 Laboratorio sensoriale “Riscoperta dei ‘sapori dimenticati’“, con degustazione di frutti estivi appartenenti a vecchie varietà autoctone provenienti da realtà rurali della lucchesia. Ai partecipanti saranno proposte varietà già testate nei ‘percorsi sensoriali oltre la vista’ condotti con assaggiatori dell’Unione italiana ciechi e ipovedenti (sede provinciale di Lucca). Questo innovativo test sensoriale, escludendo l’analisi visiva, ha permesso di valutare la ‘qualità intrinseca’ dei frutti ritrovati, andando oltre le apparenze che, sovente, frenano l’accettabilità del consumatore.
La giornata si svolgerà a Lammari-Capannori (Lucca).
Informazioni e Prenotazioni al 335 1016636.